Tras el control y cuidado del viñedo y cuando llega el final del ciclo vegetativo, aproximadamente a primeros de Octubre, se realiza la vendimia, que es manual y en cajas de 16 Kgs. para asegurar un óptimo estado de la uva hasta que llegue a la bodega, donde se seleccionará minuciosamente , desechando aquella que no esté en su óptimo de calidad.